大切な人を笑顔にする

一生モノの」和食を学ぶ。

千葉・長南町のバラ咲く古民家で、季節の移ろいに耳を澄ませ、
自分の手で生み出す実感を通じて、心と体をゆっくりと整えていきませんか。

My Story

食材を通じて、
季節や日本の心を知るきっかけに。

Kominka Kitchenの料理体験は、単にレシピをご紹介する場所ではありません。

江戸時代から続く「江戸懐石近茶流」の伝統に基づいた、正統な和食の技。
「なぜこの工程が必要なのか」という理由から、おもてなしを極める盛り付けのコツまで。築100年の空気感とともに、一生色褪せない技術を身につけていただきます。

毎度、味が決まる！お客様にも自信をもってお振舞できる！そんなお料理を体得出来ます。

学べること

Curriculum (

初心者の方

基礎から丁寧に、一歩ずつ。

お米の研ぎ方、出汁の引き方、美味しい食材の選び方から和包丁の扱い方まで。初心者の方でも安心して、最終的には「お魚一匹」を自信を持ってさばけるようになるまで丁寧にお伝えします。

お料理が好きな方

知的好奇心を刺激、プロの視点。

普通のレシピ本には載っていない「美味しくなる科学的知識」や、盛り付けのコツ、和食の歴史。丁寧に、上品に仕上げるプロの技法を知ることで、いつもの一品が最高のおもてなし料理へと変わります。

吉田美希

江戸懐石近茶流　教授

学生時代、学校の裏千家茶道へ入門。卒業後は、師範の資格を持ち、自宅で茶事懐石の稽古を広めていた叔母の手伝いを通じ、江戸時代から続く「江戸懐石近茶流」の世界に出会い、赤坂本校へ入門。
移住前は、自宅料理教室のほか、銀座の老舗料亭にてインバウンド向けの寿司体験教室などを担当。

現在は千葉の自然豊かな環境で、不定期で料理教室を主宰する傍ら、自治体と連携した「オーガニック×和食」の料理セミナーなども開催。未来を担う子供たちへの食育活動も精力的に行い、お出汁やお米の魅力を伝えている。

お稽古プラン

グループレッスン

GROUP LESSON

定員4名まで
入会金3,000円（税込）
稽古費6,000円（税別）
材料費お稽古費に含みます

※現在新規の募集を停止しております。

プライベートレッスン

PRIVATE LESSON

定員1組貸切
内容オーダーメイド可能
稽古費30,000円〜（税別）
材料費別途・実費

周囲を気にせず、江戸懐石の技術をじっくり学びたい方へ。1名様から受け付け。記念日やおもてなしの練習にも最適です。

当日の流れ

所要時間：約 3.5 ～ 4 時間

1
受付
開始15分前より会場にお入りいただけます。
2
メニューの説明
本日の献立のポイントや、日本料理の背景を解説します。
3
調理実習
講師のデモンストレーションの後、実際に調理していただきます。
4
試食・質疑応答
出来立てのお料理を楽しみながら、疑問を解決しましょう。
5
お片付け・解散
使った道具を整え、お稽古終了となります。

持ち物・ご案内

エプロン、ハンドタオル
髪留め、筆記用具
和包丁（お持ちの方はぜひご持参ください）
お持ち帰り用容器
※季節によってお断りすることがあります。ご了承ください。

和包丁をお持ちの方は、ぜひご自身の道具で慣れていただくことをお勧めしております。

料理体験